کیا یہ سچ ہے کہ MSG باورچی خانے کے نمک کے مقابلے میں صحت مند ہے؟

فہرست:

میڈیکل ویڈیو: DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor
مونووسودیم گلوٹامیٹ (MSG) کیا ہے؟
جسم کے لئے MSG استعمال کرنے کے اثرات
نمک کیا ہے؟
MSG بمقابلہ نمک نمک

میڈیکل ویڈیو: DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor

کیا آپ نے کبھی یہ بیان سنا ہے کہ مونوسودیم گلوٹامیٹ (ایم ایس جی) یا اے سی میسیم 'کو نمک کے مقابلے میں بہتر کیا جاتا ہے؟ کیا یہ بیان سچ ہے؟ یہاں نمک کے ساتھ MSG کی ایک موازنہ ہے.

مونووسودیم گلوٹامیٹ (MSG) کیا ہے؟

مونونڈیوڈیم گلوٹامیٹ (ایس ایس جی) یا جو اکثر ہم 'مکن' کا حوالہ دیتے ہیں، وہ کھانے میں ذائقہ بڑھانے کے طور پر مفید ہے اور یہ ایک اضافی طور پر ہے جس میں اکثر گھریلو باورچی خانے میں پیک پیکڈ کھانے اور کھانے کی اشیاء میں استعمال ہوتا ہے. مختلف ممالک میں سال سے سال سے MSG کی کھپت میں اضافہ ہوا ہے. یہ معلوم ہوتا ہے کہ ایک ہفتے میں برطانیہ میں لوگوں میں ایم ایس جی کی کھپت 4 گرام (1 چائے سے کم سے کم) ہے، جبکہ امریکہ میں، MSG کا اوسط استعمال ایک دن میں 0.55 گرام ایم جی جی ہے. دریں اثنا، تائیوان میں، ایک دن میں ایم جی جی استعمال کرتے ہوئے اوسط شخص فی دن 3 گرام تک پہنچ جاتا ہے.

کے مطابق امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ، MSG سوڈیم / سوڈیم، امینو ایسڈ اور گلوٹامیٹ پر مشتمل ہے. جسم میں گلوٹامیٹ قدرتی طور پر موجود ہے اور مختلف غذا کے ذرائع جیسے گوشت، چکنائی، دودھ اور سبزیوں میں موجود ہیں. انسانی جسم کا ایک ہی طریقہ ہے جس میں کھانے سے یا MSG سے گلیاتمیٹ کا سراغ لگانا ہوتا ہے. دراصل، MSG میں گلوٹامیٹ گلوکٹامیٹ کے طور پر اہم ہے جیسے ہم کھانے سے نکل جاتے ہیں. تاہم، MSG کی کھپت بہت زیادہ نہیں ہونا چاہئے کیونکہ MSG سوڈیم پر مشتمل ہے جو ہائی بلڈ پریشر کا سبب بن سکتا ہے.

جسم کے لئے MSG استعمال کرنے کے اثرات

کچھ مطالعہ کا کہنا ہے کہ MSG جسم کی صحت پر منفی اثرات رکھتا ہے. MSG استعمال کرنے کے اثرات کے مشہور معدنیات میں سے ایک ہے "چینی ریسٹورانٹ سنڈروم جن کے پاس سر درد، متلی اور سینے کے پھنسے ہوئے علامات ہیں. یہ سنڈروم ایسے لوگوں میں ظاہر ہوتا ہے جو ایم ایس جی کے حساس ہیں.

ایک اور مطالعہ کیا گیا جس میں پیدائش صحت مند اور پیدائش کے ساتھ ایم ایس جی استعمال کرنے کے اثرات کو دیکھنے کے لئے. استعمال ہونے والی تحقیقی موضوع ایک ماؤس تھی جس میں ایک دن میں 7.2 گرام ایم جی جی / کلو وزن کا وزن ہوا. اس مطالعہ کے نتائج، ان چوہوں میں کوئی منفی اثر نہیں پایا گیا. ایک تحقیقی مطالعہ دواؤں کی پیڈیاٹریکس کمیٹی برائے امریکی دودھ پلانے والی ماؤں جو مناسب مقدار اور حدود میں MSG کھاتے ہیں اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ نرسنگ ماں میں کوئی اثر یا مصیبت موجود نہیں ہے.

نمک کیا ہے؟

باورچی خانے کے نمک (سوڈیم کلورائڈ) سمندر کے پانی کی بپتسما سے حاصل ہونے والی ایک بقایا مادہ ہے. سوڈیم کلورائڈ (NaCl) ایک مادہ ہے جو زبان میں نمک ذائقہ کے لئے حوصلہ افزائی دیتا ہے. سوڈیم غذائیت میں اضافہ، کڑھائی ذائقہ میں کمی، اور میٹھاپن اور دیگر ذائقہ کے اثرات کو بڑھانے کے ذریعہ کھانے کی حسی خصوصیات. اب تک، ایسے افراد جنہوں نے نمکین کھانا حاصل کرنے کے لئے فرد بنائے ہیں وہ اب بھی کمزور سمجھتے ہیں، لیکن یہ اندازہ لگایا جاتا ہے کہ کھانے اور کھانے کی عادات میں سوڈیم کھپت کی سطح جیسے ماحولیاتی عوامل ان پر بڑا اثر رکھتے ہیں.

ایک چائے کا چمچ نمک میں، اس میں 2،300 میگاواٹ سوڈیم شامل ہے جبکہ ایک دن میں ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کی جانب سے سوڈیم کی انٹیک کی سفارش کی جاتی ہے جس میں مختلف اپینٹینٹک بیماریوں سے بچنے کے لئے، 2،000 میگاواٹ سوڈیم سے کم.

MSG بمقابلہ نمک نمک

اب تک ابھی بھی MSG میں موجود سوڈیم کی سطح کے بارے میں بہت متنازعہ ہے. کچھ کہتے ہیں کہ MSG میں موجود سوڈیم صرف نمک میں سوڈیم کا ایک تہہ ہوتا ہے، جس میں 12٪ MSG اور 39 فیصد نمک کے تناسب ہوتا ہے. انسانی جسم کی فزیوولوجی کو برقرار رکھنے میں سوڈیم بہت اہم ہے، لیکن زیادہ سے زیادہ سوڈیم کی کھپت میں اضافہ ہونے والی بلڈ پریشر کا سبب بن سکتا ہے جس سے مختلف دل کی بیماریوں کی وجہ سے ہوسکتا ہے. اندازہ لگایا جاتا ہے کہ 62 فیصد سٹروک اور 49٪ کورونری دل کی بیماری ہائی بلڈ پریشر کی وجہ سے ہوتی ہے. زیادہ سوڈیم کی کھپت میں دیگر منفی صحت کے اثرات بھی شامل ہیں جن میں گیسٹرک کینسر بھی شامل ہے، ہڈی معدنی کثافت میں کمی ہوتی ہے اور موٹاپا کا سبب بن سکتا ہے.

MSG اور باورچی خانے کے نمک دونوں جسم کے ذریعہ سوڈیم مواد کی ضرورت ہے لیکن ان کے استعمال میں بھی محدود ہے. اب تک، وہاں کوئی تحقیق نہیں ہے کہ ریاستوں جو MSG اور نمک کے درمیان بہتر ہے. جب تک کھپت کی سطح کو باقاعدگی سے بنایا جاتا ہے اور اس کا مشاہدہ کیا جاتا ہے، اس لئے کہ سوڈیم کی مقدار انتہائی زیادہ نہیں ہے، MSG اور باورچی خانے کے نمک کے استعمال کی اجازت ہے، اس کے علاوہ کچھ لوگ جو کچھ بیمار ہیں جن کے سوڈیم کی مقدار بہت محدود ہے.

بھی پڑھیں