کون سی ایس جی کے پیشہ: کیا یہ واقعی صحت کے لئے برا ہے؟

فہرست:

• میڈیکل ویڈیو: My stroke of insight | Jill Bolte Taylor
  
• جب MSG پہلے موسمی طور پر منایا جاتا تھا؟
  
• تو اصل میں، MSG صحت کے لئے اچھا یا خراب ہے؟
  

میڈیکل ویڈیو: My stroke of insight | Jill Bolte Taylor

مونسوڈیم گلوٹامیٹ، اکا ایس ایم جی، سب سے زیادہ خراب خبروں میں سے ایک ہے. MSG یا زیادہ واقف طور پر میکن کے طور پر جانا جاتا ہے اعصابی کا سبب بننے کا دعوی کیا جاتا ہے اور اسے بیوقوف بناتا ہے. صحت کی دنیا MSG کے خطرات کے بارے میں کیا کہتے ہیں؟

جب MSG پہلے موسمی طور پر منایا جاتا تھا؟

ایس ایس جی کو دہائیوں کے لئے ذائقہ بڑھانے والے اجزاء کے طور پر استعمال کیا گیا ہے. ماضی میں، MSG سمندر سے متعلق پروسیسنگ سے حاصل قدرتی ذائقہ تھا. تکنیکی ترقی کے ساتھ، اب MSG صنعتی خمیر کے عمل سے بنا دیا گیا ہے. MSG ایک ذائقہ ذائقہ پیدا کرنے کے لئے ڈش میں شامل کیا جاتا ہے، گلوٹامیٹ جیسے جو قدرتی طور پر تازہ فوڈ اجزاء کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے.

MSG نمک سے بنا ذائقہ والا ڈش ہے

ایم ایس جی ایک نمک نمی ہے جو امینو ایسڈ ایل-گلوٹامیٹ کے ساتھ مل کر ہے. یہ نمک انو گیوٹیمیٹ جزو کو مستحکم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بچی ذائقہ (امامی) کے مالک کے طور پر امینو ایسڈ پر مشتمل گلوٹامیٹ.

آپ تقریبا تمام غذا اجزاء میں امینو گلوٹامک ایسڈ تلاش کرسکتے ہیں، خاص طور پر ہائی پروٹین فوڈ، جیسے دودھ کی مصنوعات، سرخ گوشت اور مچھلی، اور بہت سارے سبزیاں. دیگر کھانے کی اشیاء اکثر قدرتی ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں جیسے مشروم اور ٹماٹروں میں قدرتی گیوٹامیٹ امینو ایسڈ کی اعلی سطح بھی ہوتی ہے.

انسانی جسم گلوکوامیٹ امینو ایسڈ بھی پیدا کرتا ہے اور عام جسم کے کام میں اہم کردار ادا کرتا ہے. دراصل، دودھ کے دودھ کو گائے کے دودھ کے مقابلے میں 10 گنا زیادہ گلوٹامیٹ بھی شامل ہے.

پھر، MSG صحت کے لئے برا کیوں کہتے ہیں؟

1960 ء میں ایم ایس جی سیکیورٹی پر تنازعات شروع ہوگئے، جب امریکہ نے فوڈ سیفٹی ایجنسی (ایف ڈی اے) چینی کھانے کے ریستوران سنڈروم کے نتیجے میں، بہت سے زائرین کی طرف سے چینی کھانے کے ریستورانوں پر تجربہ کار اثرات کی بہت سی اطلاعات حاصل کی. یہ لوگ رپورٹ کرتے ہیں کہ وہ سر درد، متلی اور نونسی کا سامنا کرتے ہیں جو گردن کے پیچھے پوری بازو اور پیچھے، سینے کی تنگی، بھاری پسینے، دل کی دھندلیوں، اور جسم کی کمزوری کو ایم ایس جی فوڈ کھانے کے بعد ریڈیو کرتی ہیں.

اگلے چند سالوں میں آگے بڑھ رہے ہیں، 2011 میں امریکی صحافی کلینیکل غذائیت میں شائع ایک میڈیکل مطالعہ نے بہت زیادہ MSG کی کھپت اور چین میں موٹاپا کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان ایک لنک دیکھا. چین MSG کی سب سے زیادہ کھپت کے حامل ممالک میں سے ایک بن گیا ہے.

محققین نے معلوم کیا ہے کہ ایم جی جی کی زیادہ مقدار میں ایس ایم جی (4.2 گرام فی دن) زیادہ سے زیادہ مقدار میں استعمال ہونے والے افراد کے مقابلے میں موٹاپا سے زیادہ حساس تھے.

لیکن اس بات کو سمجھنے کی کیا ضرورت ہے، MSG کی کھپت میں سب سے زیادہ تعداد والے لوگوں کا گروپ بھی غیر متوقع طرز زندگی - سگریٹ نوشی، تحریک کی کمی / کم از کم ورزش، اعلی کیلوری کا کھانا، اعلی چربی، اور اعلی کاربوہائیڈریٹ کھانے کی بھی نشاندہی کرتا ہے. کیونکہ ریسرچ ٹیم نے ان عوامل کو ان کی حساب میں شامل نہیں کیا، مزید تحقیقات کی ضرورت ہے کہ یہ ثابت ہوسکتا ہے کہ MSG کی کھپت موٹاپا اور موٹاپا کا براہ راست سبب ہے.

ایم ایس جی کے خطرات پر مزید جدید مطالعہ یہ بھی محسوس کرتے ہیں کہ مندرجہ ذیل ذکر کردہ چینی ریسٹورانٹ سنڈروم کا رد عمل زیادہ تر ممکنہ طور پر MSG خود کی وجہ سے نہیں ہے. جو ردعمل پیدا ہو جاتے ہیں ان میں زیادہ تر ممکنہ طور پر الرجیوں، پھلیاں، جڑی بوٹیوں اور دیگر مسالوں جیسے اجزاء کے اجزاء کے اجزاء کی وجہ سے ہوتی ہیں.

اگرچہ سچ میں، محققین کو تسلیم کرتا ہے کہ ایم ایس جی کو کھانے کے نرم علامات کچھ حساس افراد میں پیدا ہوسکتے ہیں، خاص طور پر اگر وہ خالی پیٹ پر بڑے پیمانے پر ایم ایس جی فوڈز کھاتے ہیں.

تو اصل میں، MSG صحت کے لئے اچھا یا خراب ہے؟

ایم جی جی کے خطرات کے بارے میں مختلف رپورٹس اور اکیلے کہانیوں کے علاوہ، ایف ڈی اے نے ایس جی جی نے ایک غذا جزو کے طور پر کہا ہے کہ سرکاری GRAS لیبل کے ساتھ "عمومی طور پر استعمال کرنے کے لئے محفوظ" ہے. ایف ڈی اے کا فیصلہ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او)، فوڈ اینڈ زراعت آرگنائزیشن (ایف او او) اور انڈونیشیا کے صحت سے متعلق صحت سے بھی اتفاق کیا گیا تھا.

جسم میں MSG کی خرابی ٹرانسمیشن کی چربی سے تیز ہے. لیکن ٹرانس چربی کے برعکس، MSG کے خطرات کا مطالعہ کرنے والے سائنسی مطالعہ یہ نہیں معلوم کہ MSG اچانک اچانک وزن یا اچانک شعور کا سبب بنتا ہے. درجنوں مطالعہ اور مختلف سائنسی تشخیصات نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ MSG محفوظ ذائقہ ساز اجزاء ہے اور کھانا پکانے کے لئے مفید.

لیکن اصل میں، MSG علاج دوسرے خوراک اجزاء کے طور پر، اسی طرح ہے زیادہ سے زیادہ خرچ نہیں کیا. امریکی جرنل آف کلینیکل غذائیت کے ذریعہ شائع کردہ ایک مطالعہ جس میں ایم ایس جی کے خطرات کے بارے میں بحث ہے کہ عوام صحت کے ضمنی اثرات کے بارے میں محتاط رہیں گے جو MSG کھاتے ہیں اور اس کے حصول سے زیادہ سمجھتے ہیں.

اس وجہ سے، ایف ڈی اے غذائی پروڈیوسروں اور ریستورانوں سے ان کی مصنوعات کی ساخت کی فہرست میں ایم جی جی رکھنے کے لئے پوچھتا ہے.