فہرست:
- میڈیکل ویڈیو: جواہر مہرہ کستوری ۔ عنبر ۔ سونا ۔ چاندی ۔ یاقوت۔مرجان۔نیلم،زمرد،جدوار،مصطگی،زہر مہرہ خطای،عود،یشب
- سردی چاول کی کم گالیسیمیک انڈیکس ہے
- ذیابیطس کے لئے صحت مند چاول کیسے پکانا
- گرم اور سرد کاربوہائیڈریٹ کے خوراک کے ذرائع کی موازنہ
میڈیکل ویڈیو: جواہر مہرہ کستوری ۔ عنبر ۔ سونا ۔ چاندی ۔ یاقوت۔مرجان۔نیلم،زمرد،جدوار،مصطگی،زہر مہرہ خطای،عود،یشب
شاید آپ اکثر یہ کہتے ہیں کہ آج کل چاول کھاتے ہیں جو لوگ ذیابیطس سے متاثر ہوتے ہیں یا 2 ذیابیطس mellitus کی قسم کے لئے سفارش کی جاتی تھیں. انہوں نے کہا، نئے چاول کھاتے ہیں جو گرمی میں آپ کے خون کی شکر میں تیزی سے اضافہ کر سکتی ہے. لیکن، کیا یہ سچ ہے؟
سردی چاول کی کم گالیسیمیک انڈیکس ہے
رائس انڈونیشیا کے لئے اہم کھانا ہے. حقیقت میں، بہت سے انڈونیشیا محسوس کرتے ہیں کہ اگر وہ چاول نہیں کھاتے تو وہ کھاتے نہیں ہیں. یقینا، چاول سے گریز کرنے یا کم کرنے کے بہت سے لوگوں کے لئے ڈراؤنا خواب ہو سکتا ہے. تاہم، ذیابیطس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ چاول سے بچنے کے لۓ. آپ اب بھی چاول کھا سکتے ہیں، لیکن چند قواعد کے ساتھ. تجاویز میں سے ایک کل کل چاول یا چاول کھا ہے جو پہلے سے ہی سرد ہے. لیکن، تازہ پکا ہوا چاول کی طرف سے کل چاول کو کیا کھاتا ہے؟
تازہ پکا ہوا چاول کے مقابلے میں کل کی چاول یا ٹھنڈا چاول میں کم گلیمیمی انڈیکس ہے. یقینا، یہ ذیابیطس لوگوں کے لئے فائدہ مند ہے. کم glycemic انڈیکس کے ساتھ کھانے والے افراد ذیابیطس کے ساتھ اچھے ہیں کیونکہ یہ غذا خون میں شکر کی سطح کو براہ راست نہیں بڑھا سکتے ہیں. غذائیتوں کے برعکس جو اعلی گیلیسیمیک انڈیکس ہے وہ خون کے شکر کی سطح کو بلند کر سکتا ہے.
ذیابیطس کے لئے صحت مند چاول کیسے پکانا
سری لنکا کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سردی چاول کھاتے ہیں آپ کے جسم میں داخل ہونے والے کیلوری کو کم کرسکتے ہیں، لہذا یہ قسم 2 ذیابیطس کو روک سکتا ہے. محققین نے ایک کھانا پکانے کا طریقہ تیار کیا جو چاول میں کیلوری (چینی) جذب کرسکتے ہیں.
ریسرچ ٹیم نے ناریل تیل کا ایک چائے کا چمچ ابلاغ پانی میں شامل کیا جس میں 40 منٹ کے لئے چاول کھانا پکانا ہوگا. چاول پکایا جاتا ہے کے بعد، چاول پھر ٹھنڈا اور ریفریجریٹر میں 12 گھنٹوں کے لئے محفوظ کیا جاتا ہے. یہ طریقہ 10 بار کی طرف سے مزاحم نشست میں اضافہ کر سکتا ہے. یاد رکھیں، یہ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے، نہ صرف کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جائے. چاول چھوڑنے سے بیکٹیریا کو چاول میں تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے اور صحت سے خطرناک ہوسکتا ہے.
مزاحم نشاستے ریشہ کی طرح ہی ہوتی ہے جو جسم کی طرف سے کھانچنے سے نہیں آسکتی ہے، لہذا یہ خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے اور ذیابیطس کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے. جب چاول پکایا جاتا ہے اور اس کے بعد کئی گھنٹوں تک ٹھنڈا ہوتا ہے، تو وہ چاول کی شکل اور ساخت کو تبدیل کرسکتا ہے. کولنگ ایک اہم عمل ہے کیونکہ یہ مزاحم نشستوں کا قیام بناتا ہے.
چائے میں نشاستے جو پضب ہوسکتے ہیں وہ ناقابل برداشت ہوتے ہیں، لہذا یہ بھی کیلوری کم کرتا ہے جسے جسم کی طرف سے جذب کیا جا سکتا ہے 60٪. اگر آپ اسے دوبارہ گرم کرنا چاہتے ہیں تو سرد چاول ایک مسئلہ نہیں ہے. اس میں اس مزاحم نشستوں کی سطح پر اثر انداز نہیں ہوگا جو اس میں بنائے گئے ہیں.
گرم اور سرد کاربوہائیڈریٹ کے خوراک کے ذرائع کی موازنہ
دیگر مطالعات نے خون کی شکر کی سطح پر دیگر کاربوہائیڈریٹ (چاول کے علاوہ) کے کھانے کے ذرائع کے اثرات کا بھی جائزہ لیا ہے. یہ مطالعہ پاستا (کاربوہائیڈریٹ کا ایک ذریعہ) تقسیم کرتا ہے جس میں تین مختلف پریزنٹیشن طریقوں میں، یعنی:
- تازہ پکا ہوا پاستا (ابھی تک گرم)
- پاستا جو ایک رات کے لئے ٹھنڈا ہوا ہے
- پادری رات بھر ٹھنڈا ہوا اور دوبارہ گرمی کی
اس مطالعہ میں شرکاء نے پادری کھایا، جس کے بعد ان کے خون کی شکر کی سطح ہر 15 منٹ تک 2 گھنٹوں تک ماپا. نتیجہ ایک گرم، سرد پیسٹ ہے جس میں خون کی شکر میں سب سے کم اضافہ ہو سکتا ہے. گرم پادری خون کے شکر میں سب سے زیادہ اضافہ کر سکتا ہے. دریں اثنا، سرد پاستا خون میں شکر میں کافی کم اضافہ ہوتا ہے.
ایسا ہوتا ہے کیونکہ سردی پاستا کی ساخت میں تبدیلی آئی ہے تاکہ آپ کی ہنسی آسانی سے توڑ نہ سکے. سرد پادا زیادہ مزاحم نشاستے بناتا ہے، لہذا یہ جسم کی طرف سے کھانچنے والا نہیں ہے اور خون کی شکر کی سطحوں میں اضافہ نہیں ہوتا ہے. محققین کو شکست دیتی ہے، سرد گرم ہوا پادا زیادہ مزاحم نشاستے بن سکتا ہے تاکہ یہ خون کی شکر میں کم سے کم اضافہ کر سکے.
