گوشت سٹیک پر لال مائع نہیں خون. تو، کیا کھانے کے لئے محفوظ ہے؟

فہرست:

• میڈیکل ویڈیو: Our Miss Brooks: Head of the Board / Faculty Cheer Leader / Taking the Rap for Mr. Boynton
  
• گوشت سٹیک پر لال مائع نہیں خون
  
• پھر، سٹیک گوشت میں سرخ مائع کھپت کرنے کے لئے محفوظ ہے؟
  

میڈیکل ویڈیو: Our Miss Brooks: Head of the Board / Faculty Cheer Leader / Taking the Rap for Mr. Boynton

جب آپ ایک ریستوراں میں گوشت سٹیک مینو کا حکم دیتے ہیں، تو آپ کو یہ یقینی طور پر پوچھا جائے گا کہ آپ کتنی پختگی کی چاہتے ہیں - نایاب، درمیانی نایاب، درمیانے، اچھی طرح سے. زیادہ تر ماہر ماہرین آپ کو درمیانی نایاب اسٹاک کھانے کے لئے مشورہ دیتے ہیں کیونکہ گوشت کی ساخت زیادہ ٹینڈر ہے اور زیادہ قدرتی ذائقہ ہے. لیکن اس کی وجہ سے اس "نصف پکا" گوشت کو حکم دینے کے لئے بہت سے لوگ ہچکچاتے ہیںاب بھی سرخ مائع گوشت سے باہر آ رہا ہے، جو خون کا خیال ہے. لہذا، لال مائع جو درمیانی نادر گوشت سے نکلتا ہے؟ کیا یہ خطرناک ہوتا ہے؟

گوشت سٹیک پر لال مائع نہیں خون

خون نہیں سرخ مائع جو اصل کٹ کے بعد نصف پکا ہوا گوشت سے باہر نکل جاتا ہے میگلوبین. میوگلوبین ایک پروٹین ہے جو مادیوں کی پٹھوں میں اکسیجن ذخیرہ کرتا ہے - انسانی جسم میں ہیومگلوبین کی طرح.

میوگلوب جو گوشت سرخ کرتا ہے. گوشت کے زیادہ سرخ اور سیاہ رنگ، زیادہ مایولوبین اندر اندر موجود ہے. اسی وجہ سے گوشت (میمن، بکری اور سور کا گوشت) کے ساتھ "سرخ گوشت" کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے.

جب گوشت پکایا جاتا ہے تو، میوگلوب اس کا رد عمل کرے گا تاکہ لمبی عرصہ تک اس کا سیاہ اور سیاہ ہوجائے. میوگلوب نے نصف پکایا گوشت میں مکمل طور پر تبدیل نہیں کیا ہے، لہذا اب بھی درمیانے درجے میں سرخ رنگ کا رنگ ہے.

اس کے علاوہ، مکمل طور پر پکا ہوا گوشت کے مقابلے میں نصف پکا ہوا گوشت زیادہ پانی کا مواد ہے. لہذا، گوشت میں میوگلوبن اور باقی پانی کا مجموعہ سٹیک اخراجی لال مائع بناتا ہے جسے خون سمجھا جاتا ہے.

پھر، سٹیک گوشت میں سرخ مائع کھپت کرنے کے لئے محفوظ ہے؟

کیونکہ یہ خون نہیں ہے،درمیانے نایاب گوشت کی کھپت کے لئے محفوظ رہتا ہے. اکیڈمی آف غذائیت اور ڈائییٹیٹکس یہ بتاتا ہے کہ گوشت کھانا پکانے کی کوئی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ وہ محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کے لئے کافی پکایا جائے. جب تک گوشت کو کم از کم 62 ڈگری سیلسیس میں اچھی طرح پکایا جاتا ہے. لہذا نصف پکایا اسٹیک کھانے کی کوشش کرنے میں ہچکچک نہ کریں، جب تک پروسیسنگ اور پریزنٹیشن صحیح اور صاف ہیں.

تاہم، تمام سرخ گوشت کا نصف پکا ہوا نہیں ہے اور کھپت کے لئے محفوظ ہے. اگر آپ کے اسٹیک زمین کے گوشت سے بنائے جاتے ہیں، تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ پختگی کی سطح کامل یا اچھی طرح سے ہوتی ہے.

Milled گوشت نے پیداوار اور پروسیسنگ کی ایک عمل سے گزر چکا ہے جس سے تمام حصوں کو ایسے آلات سے آگاہ کیا جا سکتا ہے جو ضروری طور پر بیکٹیریا سے پاک نہ ہو. لہذا یہ بہت زیادہ امکان ہے کہ لانگنگ میں تازہ گوشت کاٹنے کے بجائے زمین میں گوشت بیکٹیریا چھوڑ دیا جائے. زمین کے گوشت سے عملدرآمد کے کھانے کے لئے، گوشت کم از کم 71 ڈگری سیلسیس پر پکایا جائے.

یہ بھی ذہن میں رکھنا کہ نصف پکا ہوا سٹیک کھانے کے لئے محفوظ ہے یا نہیں، قطع نظر اگر آپ زیادہ سے زیادہ لال گوشت کھاتے ہیں تو آپ صحت مند خطرات ہیں. ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او نے کہا ہے کہ جو لوگ بہت سے گرے ہوئے گوشت کا تجربہ کرتے ہیں وہ 30 فیصد تک کینسر کی ترقی کا خطرہ بڑھتے ہیں.