فہرست:
کیا آپ جانتے تھے کہ ہم کھانے کے عمل کا طریقہ غذائی مواد اور جسم کی صحت کو متاثر کرے گا؟ یہ اس لیے ہے کہ کچھ کھانے کی چیزیں جیسے سبزیاں، جب اعلی درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، تو اس میں وٹامن، فولے اور پوٹاشیم جیسے غذائیت کی اشیاء کو کم سے کم 15 سے 20 فی صد کم کرے گا.
ٹھیک ہے، کس طرح کھانا پکانا پر توجہ دینا، ہم غذائی مواد کو برقرار رکھنے اور جسم کی طرف سے کی ضرورت ہے کھانے کے غذائی اجزاء کو جذب کر سکتے ہیں. لہذا، ہم صحیح طریقے سے صحیح اور صحت مند کھانا عمل کرنے کے طریقہ کار کو کس طرح سمجھتے ہیں. کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کے بارے میں مندرجہ ذیل وضاحت پر غور کریں جو کھانے کی غذائی مواد پر اثر انداز کر سکتی ہے.
ابلاغ
ابھرنے والی کھانا منجمد سے کھانا پکانے کا ایک صحت مند طریقہ ہے. جب تک ابلاغ بہت لمبا نہیں ہوتا ہے.
سبزیاں عام طور پر بہت سی وٹامن سی پر مشتمل ہوتی ہیں لیکن بدقسمتی سے، پانی میں پکایا جاتا ہے تو بہت مقدار میں وٹامن غائب ہو جائیں گے اور طویل وقت تک. کیونکہ، وٹامن سی آسانی سے پانی میں گرمی اور گرمی سے حساس ہے. مثال کے طور پر، جب آپ بروکولی، پالچ اور لیتا کھانا پکاتے ہیں، تو آپ ان سبزیوں میں وٹامن سی مواد کے 50 فی صد یا اس سے زیادہ کھو جائیں گے اگر آپ طویل عرصے سے ابھرتے ہیں.
بیکڈ مال
برتن سب سے مقبول کھانا پکانے والے طریقوں میں سے ایک ہے کیونکہ یہ کھانے کے لئے خاص ذائقہ دیتا ہے. لیکن بدقسمتی سے، بیکڈ گوشت میں موجود بیٹامن اور معدنیات کا 40 فیصد غائب ہو جائے گا. اس کے علاوہ، پیٹ کے بارے میں خدشات ہیں polycyclic مہاکاوی ہائیڈروکاربن (پی اے اے) جس میں کینسر کی وجہ سے امکان ہے.
برتن
جلدی سے کھانا پکانا جب تک یہ زیادہ نہیں ہے. وجہ یہ ہے کہ، بہت طویل عرصے سے جلانے کے باعث برتن یا جلانے والے برتن برتن کو کینسر کا سبب بن سکتا ہے.
ایک مائکروویو کا استعمال کرتے ہوئے
مائکروویو کا استعمال کرتے ہوئے باورچی خانے سے متعلق ایک آسان، محفوظ اور آرام دہ اور پرسکون کھانا پکانا طریقہ ہے. مائیکرو وے کو استعمال کرتے ہوئے اس کھانا پکانا کیسے کریں. مختصر کھانا پکانا گرمی سے نمٹنے اور خوراک میں غذائیت کو برقرار رکھنے میں کم لگ سکتا ہے.
پین بھرا ہوا
سیٹیننگ کی طرف سے کھانا پکانا صرف ایک مختصر وقت لگتا ہے اور تھوڑا سا تیل استعمال کرتا ہے. عام طور پر، سائیتنگ کا طریقہ بھی کھانے کی تیاری کے لئے ایک صحت مند طریقہ بھی شامل ہے کیونکہ یہ چربی کے گھلنشیل وٹامن، کئی دیگر مرکبات اور اینٹی آکسائٹس کے جذب میں اضافہ کرسکتا ہے. عام کھانا پکانے والے تیل کی وجہ سے ہائی کولیسٹرول کو روکنے کے لئے زیتون کا تیل جیسے صحت مند تیل استعمال نہ کرنا.
خشک
اس طریقہ میں ایک بہت مقبول طریقہ بھی شامل ہے کیونکہ یہ آسان سمجھا جاتا ہے اور کھانے کا ذائقہ بناتا ہے. تاہم، کھانے کے لئے تمام غذائیت مناسب نہیں ہیں. جب تیل اعلی درجہ حرارت سے گرم ہو جاتا ہے اور طویل عرصے تک، جب ایک زہریلا مادہ ہوتا ہے جسے الہیدیڈ کہا جائے گا. الیدہڈیڈ کینسر اور دیگر بیماریوں کے خطرے میں اضافہ کر سکتا ہے.
تیل، درجہ حرارت اور کھانا پکانے کی لمبائی کی قسم الیڈویڈ کی پیداوار کی مقدار کو متاثر کرتی ہے. ریہائیڈ تیل بھی الیڈویڈ تشکیل میں اضافہ ہے. اگر آپ کھانا کھا رہے ہیں تو، بہت زیادہ نہیں، اور یہ یقینی بنائیں کہ آپ کو بھری ہوئی تیل کے لئے استعمال کرتے ہیں.
ابھرتی ہوئی
بھاپنے والے پانی میں گھلنشیل اور گرمی سنجیدگی سے متعلق وٹامن سمیت غذائی اجزاء رکھنے کے لئے بہترین کھانا پکانے والے طریقوں میں سے ایک ہے. بھاپنگ کا طریقہ کار استعمال کرتے ہوئے کھانے کے ذائقہ کو سمجھا جاتا ہے. تاہم، آپ مزید مزیدار بنانے کے لئے تھوڑا کھانا پکانا مسالا شامل کرسکتے ہیں. سبزیوں کو بھاپنے پر، سبزیوں کو اب بھی سبز نظر آنا چاہئے اور پھر بھی جب پٹھوں کو کاٹنا چاہئے.
اس کے علاوہ کھانا پکانے سے پہلے سبزیاں کاٹنے سے بچنے کے لۓ. چونکہ بہت طویل عرصے سے کاٹنے اور کھانا پکانے کی فاصلہ کھانے کی غذائیت کی قیمت کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے کیونکہ یہ گرمی، روشنی، اور آکسیجن سے متعلق ہے جو پھل اور سبزیوں کی وٹامن مواد کو نقصان پہنچا سکتا ہے.
