ہائی درجہ حرارت کے ساتھ کھانا پکانا؟ کورونری دل کی بیماری سے بچو

فہرست:

• میڈیکل ویڈیو: Suspense: 100 in the Dark / Lord of the Witch Doctors / Devil in the Summer House
  
• بہت زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ کھانا پکانا کا خطرہ
  
• اعلی درجہ حرارت کیوں کھانا پکانے کی وجہ سے coronary دل کی بیماری کر سکتے ہیں؟
  
• 1. ٹرانس فیٹی ایسڈ (TFAs)
  
• 2. گلیسیشن اختتام کی مصنوعات (ایجنسیوں) 
  
• آپ این ایف سی پر مشتمل کھانے والے اشیاء سے کیسے بچ سکتے ہیں؟
  

میڈیکل ویڈیو: Suspense: 100 in the Dark / Lord of the Witch Doctors / Devil in the Summer House

کورونری دل کی بیماری دنیا میں اعلی موت کی اہم وجہوں میں سے ایک ہے. ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کے اعداد و شمار کے مطابق، یہ معلوم ہوتا ہے کہ ہر سال 7.4 ملین افراد کوونر دل کی بیماری سے مر جاتے ہیں.شاید آپ کو صحت مند طرز زندگی، مشق کرنے، کھانے کے کھانے سے نہیں لگانے کی طرف سے کورونری دل کی بیماری سے بچنے کی کوشش ہو سکتی ہے جک کا کھانا، اور گھر میں اپنا کھانا تیار کرو. لیکن کیا آپ جانتے تھے کہ گھر میں اپنے کھانے کی تیاری ابھی تک آپ کو دل کی بیماری کے خطرے میں ہونے کا باعث بنتی ہے؟

جی ہاں، اگر آپ کھانا پکانے کے عمل میں غلط ہو تو یہ ہو سکتا ہے. اگر آپ اعلی درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے تو آپ کوونونی دل کی بیماری کا سامنا کر سکتے ہیں. یہ کیسے ہوا

بہت زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ کھانا پکانا کا خطرہ

جنوبی ایشیا کے علاقے میں منعقد کردہ ایک مطالعہ میں، ایڈنبرگ یونیورسٹی کے محققین نے جنوبی ایشیا کے علاقے سے چین کی آمدورفت کے ساتھ دو قسم کے کھانا کا مقابلہ کیا. اس مطالعے سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ جنوبی ایشیا کے لوگ چینی باشندوں سے زائد دلونری دل کی بیماری کا تجربہ کرتے ہیں. یہ سمجھا جاتا ہے کیونکہ چینی ایشیا میں پکا ہوا برتن کے مقابلے میں جنوبی ایشیاء میں آمدورفت زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے.

چین میں، کورونری دل کی بیماری کے بہت سے معاملات نہیں ہیں کیونکہ یہ ایک محفوظ کھانا پکانے کا عمل سمجھا جاتا ہے. چین میں لوگ کھانے کی کھدائی اور ابلتے ہوئے کھانا پکاتے ہیں، جبکہ جنوبی ایشیا کے علاقے میں لوگوں کو اعلی درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہوئے بھری ہوئی، بیکنگ، یا جلانے سے کھانا پکانا ہوتا ہے.

اعلی درجہ حرارت کیوں کھانا پکانے کی وجہ سے coronary دل کی بیماری کر سکتے ہیں؟

محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ اعلی درجہ حرارت پر کھانا کھانا پکانے والے زہریلا مادہ پیدا کر سکتے ہیں جو ان کھانے میں موجود ہوتے ہیں. ٹاکس تیار کیے جاتے ہیں کیونکہ اعلی درجہ حرارت کے ساتھ کھانا پکانے کا عمل کہا جاتا ہے نئے تشکیل شدہ آلودگی (این ایف سی) جب این ایف سی کا درجہ 150 ڈگری سیلسیس سے زیادہ درجہ حرارت سے پکایا جائے گا. این ایف سی کے زہریلا اقسام جو اعلی درجہ حرارت کے ساتھ کھانا پکانے کے عمل سے تیار کیے جاتے ہیں دو اقسام ہیں، یعنی:

1. ٹرانس فیٹی ایسڈ (TFAs)

یہ ایک غیر محفوظ شدہ چربی ہے جس میں ایک ہائیڈرجنجنشن عمل ہوتا ہے جس میں عام طور پر عملدرآمد شدہ غذا کی مصنوعات میں ہوتا ہے. تاہم، اس ہائیڈروجنریشن کا عمل سبزیوں کے کھانا پکانے والے تیل میں بھی ہوتا ہے جو اعلی درجہ حرارت کے ساتھ کھانا پکانے کے عمل میں استعمال کیا جاتا ہے. اگر کھانے کا تجربہ یہ عمل ہے تو پھر خوراک میں ٹرانسمیشن کی چربی شامل ہوگی جس میں خون کی وریدوں کو روکنا اور جسم میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتا ہے.

2. گلیسیشن اختتام کی مصنوعات (ایجنسیوں) 

یہ ایک مرکب ہے جو اس وقت ہوتا ہے جب کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین اعلی درجہ حرارت سے نمٹنے کی وجہ سے ایک آسان فارم میں ٹوٹ جاتا ہے. اصل میں حکومت جسم کی طرف سے پیدا کی جاتی ہے لیکن بہت محدود مقدار میں. جب آپ کھانے والے عناصر میں شامل ہوتے ہیں جو AGEs پر مشتمل ہوتے ہیں تو رقم جسم میں بڑھ جاتی ہے. خود کو خود انسولین کی کارکردگی پر براہ راست اثر پڑتا ہے جس کا نتیجے میں کسی قسم کی ذیابیطس mellitus کا تجربہ کر سکتے ہیں.

اس کے علاوہ، حکومتوں کو کورونری دل کی بیماری کے نتیجے میں شدید روک تھام کا خطرہ بڑھ سکتا ہے. بہت زیادہ درجہ حرارت میں پکایا جاتا سرخ گوشت، میٹھی کھانے یا چاکلیٹ میں حکومت بہت زیادہ ہیں، جو 150-170 سے زائد ڈگری سیلسیس ہے.

آپ این ایف سی پر مشتمل کھانے والے اشیاء سے کیسے بچ سکتے ہیں؟

گھر خریدنے کے لۓ، اپنے گھر میں اپنے کھانے کی تیاری اور تیاری کرنے کی کوششوں نے، آپ سے آنے والے مختلف بیماریوں کو روکنے کی کوشش کی ہے. لیکن اگر آپ صحیح اور اچھے طریقے سے کھانا پکائیں تو بہتر ہے. 150 ڈگری سیلسیس سے زیادہ اعلی درجہ حرارت پر بھری ہوئی اور گھومنے کے ذریعے کھانا پکانے سے کم کھانا پکانا. steaming، sautéing، یا کھولنے کی طرف سے باورچی خانے سے متعلق بہتر ہے کیونکہ عمل کے ساتھ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پوائنٹ تقریبا 100 ڈگری سیلسیس ہے.

اسی طرح پڑھیں:

• 8 کھانا پکانا جو آستین پاک ہوسکتا ہے
• پٹھوں کی تعمیر میں مدد کے لئے کھانے کی فہرست
• خبردار رہو، گپ شپ فوڈ ٹریجگر کینسر کرسکتے ہیں