کیا یہ سچ ہے کہ کھانے کے حرارتی بار بار غذائیت غائب ہوجاتا ہے؟

فہرست:

• میڈیکل ویڈیو: 37 surah in 37 minutes, AMAZING VIEWS, 1-1 WORDS tracing, FHD, in 50+ Langs., Part 30
  
• کھانے کی حرائط اس کے غذائی مواد کو کم کیوں کر سکتا ہے؟
  
• اس بات پر بھی توجہ دینا کہ آپ کھانا کیوں گرم کرتے ہیں
  
• کھانے کی حرارتی حالت میں غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کا طریقہ
  

میڈیکل ویڈیو: 37 surah in 37 minutes, AMAZING VIEWS, 1-1 WORDS tracing, FHD, in 50+ Langs., Part 30

حرارتی کھانا عملی ہے. خاص طور پر اگر آپ کو کھانا پکانا چاہتے ہیں تو سب سے پہلے کھانا پکانے کے لئے زیادہ وقت نہیں ہے. تاہم، اس طرح کی عادات اصل میں غذا میں غذائی اجزاء کی سطح کو کم کرسکتے ہیں. آپ کو کھانا گرم کرنا پسند ہے کیونکہ کتنے غذائیت کھو جاتے ہیں؟ کیا کچھ ایسے قسم کے کھانے ہیں جو سب کچھ گرم نہیں کر سکتے ہیں؟ ذیل میں جواب کی جانچ پڑتال کریں.

کھانے کی حرائط اس کے غذائی مواد کو کم کیوں کر سکتا ہے؟

صحیح تکنیکوں کے ساتھ کھانا پکانا بیکٹیریا کو مارنے کے لئے بہت ضروری ہے، آپ کو مہلک بیماریوں کے خطرے سے روکنے کے لئے، اور عملدرآمد شدہ کھانے کی اشیاء کھودنے کے لئے ضروری ہے. تاہم، یہ پتہ چلتا ہے کہ کھانا پکانے کے عمل غلط ہے (درجہ حرارت بہت زیادہ ہے یا عمل بہت طویل ہے) اور حرارتی کھانے کی عادت بار بار اس میں موجود غذائی اجزاء کی سطح کو کم کر سکتی ہے.

ایک اہم غذائی اجزاء جسے ضائع کیا جائے گا وٹامن سی ہے. اگرچہ، وٹامن سی جسم کی صحت میں بہت اہم کردار ادا کرتا ہے، مثلا انمیا کو روکنے میں مدد ملتی ہے، سماعت کی تقریب کی حفاظت اور دیگر منفرد صلاحیتوں میں مدد ملتی ہے.

بہت سے وقت کو گرم کرنا یا کھانا پکانا بہت طویل عرصے سے کھانے میں وٹامن سی مواد کا 50-80 فیصد کم ہوجاتا ہے. مثال کے طور پر، جب آپ 5 منٹ کے لئے پالنا کھانا پکاتے ہیں تو، ویٹامن سی کے مواد میں سے زیادہ سے زیادہ 11 فیصد غائب ہوجائے گا. 30 منٹ تک کھانا پکانے کا مطلب یہ ہے کہ 60 فیصد وٹامن سی مواد کھو جائے گی.

لہذا، اگر پالنا پکایا جاتا ہے تو آپ چند منٹ کے لئے دوبارہ پڑھتے ہیں، زیادہ وٹامن سی کا مواد کھو جاتا ہے.

ایک اور مثال گاجر ہے. جب آپ 5 منٹ تک کھانا پکاتے ہیں، گاجر میں وٹامن سی کی مقدار 16 فیصد ہو جائے گی. اگر گاجر کو 30 منٹ کے لئے گرم یا پکایا جاتا ہے تو، جب تک 50 فیصد وٹامن سی کھو جائے گی.

وٹامن مواد کے علاوہ، گری دار میوے جیسے کھانے میں انزائ مواد بھی کم ہو جائے گی. یہ انزیم آپ کے عضاء کے نظام کی صحت کو برقرار رکھنے میں کردار ادا کرتا ہے. گرمی کا کھانا جو بار بار ہوتا ہے اسے کھانے میں پائے جانے والی اینٹی آکسائڈ مواد کو بھی کم کر سکتا ہے. حقیقت میں، اینٹی آکسائڈنٹ آزاد رادیے کو بند کرنے کے لئے کام کرتے ہیں، عمر بڑھانے سے روکتے ہیں، اور جلد کی صحت پر بہت اچھا اثر رکھتے ہیں.

دیگر غذائی اجزاء جیسے فولکل ایسڈ کھانے کی اشیاء میں کمی بھی پائے گی جو کھانا پکانا اور بار بار حرارتی عمل کا تجربہ کرتی ہے. آلو پر آگاہ کیا گیا ہے جس پر پکایا گیا ہے، ٹھنڈے ہوئے، پھر پیٹ میں 100 فیصد سے 86 فی صد سے فولکل ایسڈ کی سطح کم ہوگئی ہے. اگرچہ فولکل ایسڈ دماغ کی ترقی میں خاص طور پر اہم کردار ادا کرتا ہے (خاص طور پر حاملہ خواتین میں).

اس بات پر بھی توجہ دینا کہ آپ کھانا کیوں گرم کرتے ہیں

اندرونی تحقیق کے مطابقفوڈ سائنس اور ٹیکنالوجی کے جرنلبھری ہوئی کھانا پکانے یا اینٹیولوف کو گرم کرنے میں تیزی سے غذائی اجزاء کے نقصان کا سبب بن جائے گا. اس کے علاوہ، ریشہ یا بیکڈ تکنیکوں کے ساتھ عملدرآمد کے کھانے کے مقابلے میں، خشک خوراک میں موٹی مواد زیادہ ہے.

لہذا، اگر آپ کھانے سے پہلے گرمی رکھنے کے لئے کئی بار سیڈ ڈش کو کھانا کھلاتے ہیں تو، غذایی اجزاء کم ہوجائے گی اور چربی کا مواد اصل میں بڑھ جائے گا.

کھانے کی حرارتی حالت میں غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کا طریقہ

یہ نہیں کہ آپ کو مکمل طور پر کھانے کی گرمی سے منع کیا گیا ہے. آپ اب بھی ایسا کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو مندرجہ ذیل تجاویز پر توجہ دینا چاہئے تاکہ کھانے کے بہت سے غذائی اجزاء کھو جائیں.

• تھوڑی دیر میں گرمی کا کھانا، بہت لمبا نہیں.
• خوراک حرارتی کرتے وقت بہت زیادہ پانی شامل نہ کریں. یہ غذائی اجزاء کی بڑھتی ہوئی تعداد کو روکنے کے لئے ضروری ہے جو "باہر آئیں" اور پانی یا برش میں منتقل ہوجائے. جب تک تم سب چٹنی خرچ نہیں کر رہے ہو.
• بار بار کھانا نہ لگائیں.