سبزیاں موٹی جانوروں کی موٹی سے ہمیشہ صحت مند نہیں ہیں

فہرست:

• میڈیکل ویڈیو: DUNE (2000) TV Version Part 3 with English and Urdu Subtitles (captions)
  
• جانوروں کی چربی میں کیا ہے؟
  
• سنبھالنے والی چربی
  
• ٹرانس چربی
  
• اومیگا 3 فیٹی ایسڈ
  
• سبزیوں کی چربی میں کیا ہے؟
  
• سبزیوں کے کھانے کے ذرائع میں سنتری شدہ چربی
  
• مونونسریٹور اور ایک سے زیادہ غیر محفوظ شدہ چربی
  
• پھر، کیا یہ صحت مند جانور کی چربی یا سبزیوں کی چربی ہے؟
  

میڈیکل ویڈیو: DUNE (2000) TV Version Part 3 with English and Urdu Subtitles (captions)

بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ یہ کھاتے نہیں ہیں یا نہیں کھاتے ہیں، کیونکہ یہ چربی ہے. یہ سچ ہے کہ ہم جسم میں چربی کو محدود کرنا چاہتے ہیں، لیکن کیا ہمیں ہمارے کھانے میں تمام چربی کو ہٹا دینا ہے؟

ظاہر نہیں، اصل میں صرف دیگر میکرو غذائی اجزاء، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ جیسے جسم کو مختلف افعال انجام دینے کے لئے بھی ضرورت ہوتی ہے. چربی کا کردار یہ ہے کہ چربی گھلنشیل وٹامنز، یعنی A، D، E، K، metabolize میں عام طور پر جگر میں ذخیرہ کیے جاتے ہیں. اس کے علاوہ، کاربوہائیڈریٹ چلانے کے باوجود، موتیوں کو توانائی کے ذریعہ کاربوہائیڈریٹ کو تبدیل کرنے کا بھی کردار ہے. مختلف ہارمون کی تشکیل جسم میں موٹی کی سطح پر بھی منحصر ہے. لہذا، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ہم فاسٹ فوڈ کھاتے ہیں. تاہم، اس پر غور کیا جاسکتا ہے کہ چربی کی مقدار اور قسم کا استعمال کیا جاتا ہے.

ذریعہ کی بنیاد پر، چربی دو گروہوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، یعنی جانوروں سے حاصل شدہ پودوں اور جانوروں کی چربی سے حاصل ہونے والی سبزیوں کی چربی. دونوں قسموں میں مختلف اقسام اور چربی کی شکلیں ہیں. لہذا، جو سبزیوں کی چربی اور جانوروں کی چربی کے درمیان بہتر ہے؟

جانوروں کی چربی میں کیا ہے؟

یہاں جانوروں کے کھانے کے ذرائع سے پیدا کردہ چربی کی اقسام ہیں:

سنبھالنے والی چربی

گوشت، گوشت، چکن گوشت، جلد، مارجرین، پنیر، اور دیگر دیگر دودھ کی مصنوعات کے ساتھ شامل ہیں. اگر آپ بہت زیادہ غذا کھاتے ہیں جو سنترپت چربی پر مشتمل ہے تو یہ کم کثافت لپپروٹینن (ایل ڈی ایل) کی سطح یا خراب چربی میں اضافہ کرے گی. یہ برا چربی خون کی وریدوں میں رکاوٹوں کا باعث بنتی ہیں، اگر وہ مسلسل مختلف degenerative بیماریوں، جیسے کورونری دل کی بیماری، اسٹروک، قسم 2 ذیابیطس mellitus، اور اسی طرح کے نتیجے میں ہوتے ہیں. امریکی ہارسی ایسوسی ایشن نے ایک دن میں کل کیلوری سے زیادہ سے زیادہ 6٪ سنترپت چربی استعمال کی تجویز کی ہے.

ٹرانس چربی

کئی خوراکی ذرائع میں ٹرانسمیشن کی چربی کافی کم مقدار میں موجود ہے، لیکن کھانا پکانے کے عمل، جیسے بھری ہوئی یا حرارتی مارجرین جیسے ٹرانسمیشن کی چربی اصل میں پیدا کی جاتی ہے. سری لنٹ کی چربی کی طرح، زیادہ تر ٹرانسمیشن کی وجہ سے ایل ڈی ایل یا خراب چربی کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے اور جسم میں ایچ ڈی ایل یا اچھی چربی کو کم کرتا ہے. یہ مختلف دل اور خون کے برتن کی بیماریوں کا سبب بن سکتا ہے.

اومیگا 3 فیٹی ایسڈ

جانوروں کے کھانے کے ذرائع سے پیدا ہونے والی ایک قسم کی چربی، ومیگا 3 فیٹی ایسڈ ہے. ٹرانسمیشن اور مٹی کے چربی کے برعکس، ومیگا -3 صحت کے لئے بہت فائدہ مند ہے، جس میں سنجیدہ صلاحیتوں میں بہتری، صحت مند اعصابی نظام کو برقرار رکھنے، اور گہری چربی کی سطح کو کم کرنے میں کردار ادا کرتا ہے. خون نمونہ، ٹونا اور ہیلوبٹ میں بہت سے ومیگا 3 فیٹی ایسڈ موجود ہیں. لہذا، اس مچھلی کو ہفتے میں 2 مرتبہ کھپت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ جسم میں چربی کا توازن برقرار رکھا جائے.

سبزیوں کی چربی میں کیا ہے؟

پودوں پر مبنی کھانے والے ذرائع میں موجود باٹ کی اقسام یہاں ہیں:

سبزیوں کے کھانے کے ذرائع میں سنتری شدہ چربی

سبزیاں ذریعہ کھانے کی اشیاء کئی قسم کے چربی پیدا کرتی ہیں، جو تیل کی شکل میں ہیں. پودوں سے پیدا ہونے والے کچھ تیل میں بھی بہت سری لنڈ چکنائی جاتی ہے، جیسے کھجور کا تیل. اور، اگر آپ بہت زیادہ تیل استعمال کرتے ہیں تو اثر اسی پروٹین کے فوڈ کے ذریعہ کھانے کے طور پر ہوتا ہے جس میں سنترپت چربی ہوتی ہے، جس میں مختلف دل کی بیماریوں کا نتیجہ ہوتا ہے.

مونونسریٹور اور ایک سے زیادہ غیر محفوظ شدہ چربی

اگرچہ کئی قسم کے پودوں پر مبنی غذائیت کے ذریعہ موجود ہیں جو سٹیورڈ چربی پیدا کرتی ہیں، پودوں سے پیدا ہونے والے تیل میں غیر متغیر شدہ چربی، زیتون کا تیل، مکئی کا تیل، بادام کا تیل، اور سورج فلو کا بیج تیل شامل ہے. دو قسم کے غیر محفوظ شدہ چربی، یعنی monounsaturated اور polyunsaturated چربی ہیں. ان دونوں غیر محفوظ شدہ چربی کو دل کی صحت کو برقرار رکھنے اور خون کی وریدوں میں چربی کی تعمیر کی روک تھام کے لئے فائدہ مند ہیں کیونکہ یہ جسم میں اچھی چربی کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے.

پھر، کیا یہ صحت مند جانور کی چربی یا سبزیوں کی چربی ہے؟

دراصل، اچھا یا چربی نہیں چربی خود کی قسم پر منحصر ہے، چربی کی اصل پر مبنی نہیں. اگرچہ، حقیقت یہ ہے کہ جسم کے لئے اچھا ہے جو چربی کی نوعیت پودوں پر مبنی غذائی وسائل میں جانوروں کی خوراک سے زیادہ موجود ہیں، اب بھی بعض پودوں پر مبنی غذائی وسائل جسم کے لئے کم اچھے چربی شامل ہیں، یعنی سیر اور ٹرانسمیشن چربی. لہذا، آپ کو فاسٹ کا ایک اچھا ذریعہ منتخب کرنے کی ضرورت ہے جس میں کھانے کی چیزیں ہیں جن میں غیر محفوظ شدہ چکنائی اور ومیگا 3 فیٹی ایسڈ موجود ہیں اور کھانے کی اشیاء سے بچنے کے لۓ اعلی سنفریٹڈ چربی شامل ہیں.

امریکی دل ایسوسی ایشن کی غذائیت کمیٹی نے کھانے کی چیزیں کھانے کی تجویز کی ہے جو چربی پر مشتمل ہے، جیسا کہ مندرجہ ذیل ہے:

• مچھلی، زیتون کا تیل، مکئی کے تیل اور گری دار میوے سے ایک دن کی کل کیلوری سے 25 سے 35 فی صد چربی کا کھانا.
• ایک دن میں کل کیلوری میں سے زیادہ سے زیادہ 6 فی صد ہے. اگر آپ ایک دن میں 2000 کیلوری کا استعمال کرتے ہیں تو، پھر غذائیت پر مشتمل سری لنٹ چربی کو 16 گرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
• ایک دن میں محدود ٹرانسمیشن کی موٹائی صرف ایک فیصد ہے اور اگر آپ کی روزانہ کیلوری کی ضرورت ہوتی ہے تو 2000 کیلوری کی ضرورت ہوتی ہے، تو آپ کو ٹرانسمیشن کی 2 گرام سے زائد خام مال استعمال نہیں کرنا چاہئے.
• معدنیات سے بھرا ہوا چربی، کثیر کثیر چربی، اور ومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی کھپت میں اضافہ.

بھی پڑھیں

• وزن میں کمی، کم جسمانی موٹ کا مطلب نہیں ہے
• 7 غذا جلانے کے بعد اکثر غلطیاں تشکیل دی گئی ہیں
• پتلی موٹی: پتلی لوگ اصل میں جب موٹی سے بہت کم ہیں